|
|
Koolbladeren (gevulde)
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
700 g runder- en varkensgehakt,
1 groene kool,
2 uien,
2 knoflookteentjes,
1 wortel,
1 ei,
2 sneetjes brood,
5 cl melk,
1 blokje runderbouillon,
1 l water,
peper en zout
Voorbereiding:
Zet een ketel met water en wat zout op om de koolbladeren in te blancheren.
Bereidingswijze:
Hazal de bladeren van de kool en kies de 8 mooiste en blancheer deze gedurende 30 seconden in kokend gezouten water. Verfris de bladeren in koud water en leg ze op een doek. Snipper de uien en de look. Snijd de wortel in reepjes en hak de rest van de kool fijn (behalve de nerven). Bereid nu de vulling: kruid het gehakt, meng er de helft van de uien en de knoflook door. Voeg dan het ei toe en het in de melk gedompelde broodkruim. Kneed dit zeer goed en verdeel dit dan over de 8 koolbladeren. Vouw de bladeren dicht en knoop de randen aan elkaar met keukendraad. Los het bouillonblokje op in het water, breng het aan de kook en voeg de rest van de uien, de look, de wortel en de fijngesneden kool toe. Kruid met wat peper en zout. Leg de gevulde koolbladeren in de bouiilon en laat de bouillon dan nog 45 minuten pruttelen. Haal de draad uit de koolbladeren en dien in een diep bord op. met wat van de groentenbouillon.
|
|
|